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Feierliche Anlässe gibt es zahlreich...

...ist Schokolade nicht bestens dafür geeignet?

Mit diesem ABO bekommt man beinahe monatlich (siehe Abweichungen) eine neue Pralinenkreaktion aus eigener Herstellung zugesandt.

Im Pralinen-Abo sind enthalten:

9 x im Jahr bzw. insgesamt 12 x ca. 1oog eine neue, saisonale Pralinenkreation aus unserer Manufaktur inkl. Versand.

Die Gewichtsangabe bezieht sich auf das wahrscheinliche, durchschnittliche gesamte Liefergewicht der Pralinen und wird aufgrund unserer Handarbeit variieren; es kann daher zu Abweichungen im Grammbereich kommen.

Die Sortenbezeichnungen, Zutaten sowie Allergene sind der jeweiligen Verpackung zu entnehmen.

Bitte beachte:

in den Sommermonaten *Juni, *Juli & *August kommt es zu nachfolgenden Abweichungen:

da wir bei hohen Temperaturen unsere zartschmelzende Produkte nicht versenden können, fassen wir die Sommermonate zu einer Sammelllieferung (mit Versand Ende Mai) zusammen - so stellen wir sicher, dass Deine Pralinen unversehrt bei Dir bzw. den Beschenkten ankommen. Dafür bitten wir um Verständnis.

Für das ABO benötigen wir folgende Informationen:

~ Rechnungsanschrift und die E-Mail-Adresse des Auftraggebers

~ Lieferadresse und die E-Mail-Adresse der/des Beschenkten (für die Sendungsverfolgung).

Bitte stelle dabei sicher, dass die Päckchen ggf. von einem Nachbarn angenommen werden können, falls Du nicht da bist.

Die 1. Lieferung wird innerhalb von 3 Werktagen versendet - gerne kannst Du uns auch einen ersten Wunschtermin mitteilen. Alle weiteren Pralinen gehen zu Monatsende auf die Reise.

"1 Jahr voller Pralinenglück"

169,90 € inkl. 7% USt. & Versand.

Bestellung

Von Kakao zu Schokolade

Aus bitteren Kakaobohnen leckere Schokolade herzustellen, ist ein langer und komplizierter Weg, der über Jahrhunderte immer weiter verfeinert wurde. Wichtige Erfindungen auf dem Weg zu einer zartschmelzenden Schokolade waren der 5-Walzenstuhl des Heinrich Stollwerck und die Conche des Rudolphe Lindt.

Generell gilt folgendes Prinzip:

zunächst werden fermentierte und geröstete Kakaobohnen zu Kakaomasse verarbeitet. Soll aus der Kakaomasse Schokolade werden, wird sie mit Zucker, gegebenenfalls auch Kakaobutter und Milchprodukten (heute fast ausschließlich in trockener Form, zum Beispiel als Milchpulver) und Gewürzen vermischt.

Diese Schokoladenmasse wird nun in Walzwerken fein vermahlen, sodass insbesondere die Zuckerkristalle auf eine durchschnittliche Größe von 10–20 Mikrometer reduziert werden. Hauptziel ist die Eliminierung der durch große Partikel hervorgerufenen "Sandigkeit" der Schokoladenmasse im Mund. Jeder, der schonmal in einem Sandkasten gespielt hat, kennt das vielleicht, oder?

Bevor Schokolade aus dem flüssigen Zustand verarbeitet und zum Erstarren gebracht wird, muss sie temperiert werden,

d. h., sie wird in verschiedenen Temperaturgefügen gekühlt, bis der Fettanteil in der Schokolade die ersten richtigen Erstarrungskristalle bildet (es gibt insgesamt 6 Stufen der Erstarrungskristalle von Schokolade, wobei diese sich in Aussehen, Geschmack und der Schmelztemperatur unterscheiden. Die Kristallform 5 ist die gewünschte Form für den Verzehr. Kristallform 6 ist gekennzeichnet durch weiß-fasriges Aussehen ähnlich angeschmolzener und wieder erstarrter Schokolade).

Erst wenn die Temperaturen beim Verarbeiten richtig eingehalten werden, kann aus dem relativ flüssigen "Feststoff-/Fettgemisch" eine richtige Tafel Schokolade (oder die Form/der Überzug von Pralinen) entstehen.

Zutaten | Allergene | Nährwerte

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